Malzemeler
Sosisler için
- 6 büyük taze kuzu sosis.
- Su, kaynatma için
- 1 yemek kaşığı kanola yağı
- Taze biberiye dal
Patates Risotto için
- 1/2 inç küp küp doğranmış 4 büyük patates
- Tuz
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve gerektiğinde daha fazlası
- 1 büyük soğan, ince kıyılmış
- 3 su bardağı tavuk, sebze, mantar ve su
- 6 büyük taze mantar (Kral Eringi veya Shitake gibi), ince dilimlenmiş
- Tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 1 su bardağı taze rendelenmiş Parmigiano peyniri
- 2 ile 4 yemek kaşığı tereyağı
- Garnitür için bebek roka veya bebek ıspanak
Yapılışı
Talimatlar:
- Sosis yapmak için: Sosisleri yaklaşık 5 dakika kaynar suda bir tencerede kaynatın.
- Orta-yüksek ısıya büyük bir kap yerleştirin. Tava tabanını hafifçe kanola yağı ile kaplayın. Biberiye iğnelerini kabaca yırtın ve tavaya atın. Sosis ekleyin ve gerektiğinde dönerek her taraftan kızarana kadar tavada ızgara yapın. Sosisler hazır olduğunda, risotto hazır olacaktır.
- Risotto yapmak için: Patatesleri yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Soymaya gerek yok. Patatesleri bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Bir tutam tuz ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ısıtın ve yaklaşık 5 dakika kadar pişirin.
- Orta sıcaklıkta ağır, orta boy bir tencerede yağı ısıtın. Kıyılmış soğan, süzülmüş patates, bir tutam tuz ekleyin ve tamamen emilene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Ayrı bir tavada, mantarları biraz zeytinyağında soteleyin ve kızarana kadar hafifçe değiştirin.
- Patates karışımına, her seferinde bir kepçe ile veya patates dışarıda yumuşak ve kremsi olana kadar, yaklaşık 5 ile 10 dakika kadar devam edin. Çok yumuşaksa, daha fazla sıvı eklemenize gerek yoktur.
- Mantarları ve peyniri ekleyin ve karıştırın. Tereyağını ekleyin ve gerekirse biraz daha fazla ekleyerek karıştırmaya devam edin. Patateslerin bir kısmının bu kremsi dokuyu oluşturmaya yardımcı olacak şekilde mantarlanması için risotto'ya bastırın. Son olarak, bir avuç yıkanmış bebek yeşili (roka veya bebek ıspanak) ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
- Sıcak bir tabağa bir kaşık dolusu risotto koyun ve tek bir büyük sulu kuzu sosis ile üzerine koyun.
